Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di funghi porcini freschi
• 2 uova
• Pangrattato
• Un pizzico di sale
• Pepe
• Prezzemolo
• Olio di arachide

Procedimento (preparazione: 25 min. cottura: 10 min.)

1. Pulire i funghi eliminando la parte finale dei gambi.
2. Spazzolare sia i gambi che le cappelle dei funghi in modo tale da eliminare tutta la terra in eccesso.
3. Strofinare i funghi con carta da cucina in modo da terminare la pulizia.
4. Tagliare a fette non troppo sottili il fungo intero.
5. Mettere in una ciotola le uova, il sale e una manciata di pepe e sbattere con una forchetta.
6. Sporcare le fette dei funghi da entrambi i lati con l’uovo.
7. Immergere le fette nel pangrattato facendolo aderire su tutta la superficie.
8. Scaldare abbondante olio di arachide in una padella e quando sarà bollente fare friggere pochi funghi alla volta per circa un paio di minuti girandoli a metà cottura.
9. Scolare i funghi quando assumeranno un colore dorato e farli asciugare sopra un foglio di carta assorbente in modo da eliminare i resti di olio.